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水煮牛蛙的做法和技巧有哪些?

来源:www.cnbreed.com 分类:时间:2020-10-31

牛蛙2只、姜3片、蒜4瓣、料酒2.3勺、泡椒15个、盐3到4勺、小红椒6个、莴笋1根、紫苏一颗、蚝油2勺、生抽2勺、老抽3滴

做法:

1、将牛蛙洗净,沥干,倒入蚝油,生抽,料酒,少许盐,搅拌均匀,腌制10分钟左右即可

2、将莴笋头洗净切好

3、将蒜头,辣椒,姜,泡椒切碎备用

4、先用油爆一遍牛蛙,油不用太多,比平常稍微多一点就可以了,这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实,不然放在锅里煮,很快牛蛙的肉质就变得很老了。

5、将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里,把切好备用的佐料全部丢进去爆香,把泡椒的味道全爆出来,倒入两三滴老抽,继续翻炒。

6、料爆得差不多之后,倒入一碗清水,开大火,使其煮沸

7、煮沸后将莴笋先放入,因为莴笋比较难熟,煮了一到2分钟之后将牛蛙放入,再放入2到3勺的盐,这个时候火可以稍微关小点。

8、出锅前放入紫苏,但是紫苏不能就煮哦,出锅前放入稍微煮开一下就可以了。

水煮牛蛙可以和什么一起烧?

牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。

一般来说和素菜搭配比较容易吸收营养,另外国内现在目前被大家接受的就是红烧,干锅,辛辣烹饪方法,所以可以根据你的个人口味来搭配。

水煮牛蛙的功效有哪些?

1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。#p#分页标题#e#

3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效,医学上认为人忌口之时食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,另外医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮、疥疮、浮肿等。

4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质经水解生成复合胺基酸,其中精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。