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牛蛙的哪些部位不能吃呢?

来源:www.cnbreed.com 分类:时间:2020-10-31

牛蛙的皮能吃吗?

答案是肯定的。牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点,是名贵食品。牛蛙生长快,肉质细嫩,味鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品;牛蛙皮可制作高级皮革,其草皮薄、柔软、坚韧,是制造上等钱包的材料,皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料;牛蛙内脏可以药用,蛙油可制作高级润滑油。

牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。

注意一下几点,吃牛蛙不怕感染

1.买活牛蛙,牛蛙死亡后,体内病菌寄生虫会大量繁殖,比活牛蛙危险几倍。

2.烹饪时要经过过100度高温超过5分钟烹煮。

3.从大型超市购买,切勿购买小店来源不明的牛蛙。

吃牛蛙注意事项有哪些?

体内携带大量病菌

那么,牛蛙是否真的携带大量病菌,还能不能吃呢?上海水产大学食品安全与营养教研室主任宁喜斌教授告诉记者,牛蛙原产于北美洲,是食用蛙中体型最大的品种。由于其适应性强、饲养简易,我国很多地区都有养殖。

与普通食用蛙相比,牛蛙的营养价值更丰富,是一种高蛋白质、低脂食品,适合消化功能差或胃酸过多的人食用,对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。

“但与其营养价值比起来,牛蛙的卫生问题的确很严重。由于生长环境的原因,其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌,特别像‘泡椒牛蛙’等菜,一旦加热不彻底,就容易被人体吸收而致病。”宁教授强调。#p#分页标题#e#

即使要吃,也得熟透

北京市卫生监督所的监督员胡克强向记者透露,目前,北京市食品安全办公室、工商、卫生等部门正在对全市的“问题牛蛙”进行地毯式检查,重点是农贸市场和餐饮酒店等。一旦发现有来源不明的牛蛙,一律就地封存,并由疾控人员负责采样、检验,如查出携带霍乱弧菌等高危险性肠道致病菌,将按规定进行没收并集中销毁。