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吃牛蛙感染寄生虫的几率大吗?

来源:www.cnbreed.com 分类:时间:2020-10-31

牛蛙原产于北美洲,1959年从古巴、日本引进我国内陆,目前我国各地均产,主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地,营养价值非常丰富,味道鲜美为一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱,下面我们就一起来看一看吃牛蛙会不会感染寄生虫吧!

吃牛蛙感染寄生虫的几率大吗?

一,吃牛蛙会感染寄生虫吗?

牛蛙带有不少以人作为寄生宿主的寄生虫,的确是可能被感染的。曼氏裂头蚴病是迭宫绦虫第期幼虫引起的感染性疾病,在食用一些没有经过高温烹煮的半熟野味时,野味身上的寄生虫就会进入人的体内,野生的蛇跟蛙类携带这种寄生虫的几率非常高,有的地方调查发现60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴,所以爱好这两种野味的人群更要注意饮食卫生。

二,牛蛙寄生虫怎么预防?

1、禁食野生蛙类:管住自己的嘴,放弃对野生蛙类和蛇类的“爱好”,因为这两类野生动物携带裂头蚴的几率非常之高,高达60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴。此外,野生蛙类和蛇类还是自然界生态体系中的重要环节,放弃食用它们,既降低了自己患病的可能性,又保护了自然环境,何乐而不为?

2、科学处理食材:裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度,也就是所谓的冰鲜保存条件下,裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感,在体外培养的条件下,裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。

3、不要指望调料:在处理食物时人们也常常使用酱油、食醋和生姜汁这些调料,应当说这几样调料对于裂头蚴确实有杀伤力,也确实可以降低裂头蚴感染,只是根据研究数据,生姜汁不具备完全杀灭裂头蚴的能力,酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴,但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时,在现实的操作中光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。