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豪猪怎么宰杀?

来源:www.cnbreed.com 分类:时间:2020-10-18

豪猪肉质细嫩,以瘦肉为多,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,并富含钙、磷等多种矿物质营养成分,素有动物人参之美称,无论蒸、煮、炸、炖、炒等何种工艺,都可烹饪出醇香可口、风味独特的美味珍品佳肴,下面我们就一起来看一看豪猪怎么宰杀吧!

豪猪怎么宰杀?

一,豪猪怎么宰杀?

豪猪的宰杀方法一般有溺水、电击(可利用农村常用的沟港打鱼机)、棍棒打击头部、刀刺心脏、绳索勒颈等(批量宰杀最好使用电击处死法),将豪猪杀死后,刺喉放血至碗盆中,并立即割掉内外生殖器及肛门。

二,豪猪怎么除刺?

1、把已宰杀的豪猪搁在架子上,水开后加点冷水(85度的水嘴适合),逆毛刺方向淋烫全身毛刺,以能轻易拔掉毛刺又不伤皮肤为宜。

2、拔除粗细毛刺后,用老虎钳拔掉断刺的刺根、胡须、脚指甲,再用钢丝刷从前向后刷掉绒毛和细薄的黑皮。

3、用清水冲洗酮体后,可用液化气喷灯(或用液化气灶)轻微烧烤一遍酮体,烧掉未刮净的短细绒毛,再用刮瓢彻底清理干净表皮。

三,豪猪怎么处理?

1、割掉内外生殖器(公猪的阴茎、睾丸,或母猪的外阴部)及肛门腺,除去骚味源,如剥下表皮肉质更为鲜美。表皮经处理后,可以做一道极其鲜美的好菜。

2、开膛取去内脏,清理出心、胃、肝、肾、油等。

3、把豪猪肉分类切割成块待用,可分成豪猪头、豪猪腿、去骨皮肉、排骨等。

四,豪猪做法大全

1、豪猪头炖玉米

【材料】豪猪头一个,玉米三个,豪猪血、食盐适量,根据各自口味还可加入植物油、葱、姜片、料酒、白醋等。